Minipivovar Kolštejn

Minipivovar Kolštejn navazuje na již dávno zaniklou tradici pivovaru a pivovarnictví v obci Branná v Jeseníkách. Zmínek o pivovaru v této obci se zachovalo pramálo. Proto po historii pivovarnictví aktuálně s historikem pátráme. Již nyní víme, že již k roku 1782 existoval v naši restauraci tzv. „výčep kolštejnských fojtů“ (Ausschank Goldensteiner Fogtes). Historie pivovarnictví se tedy psala přímo v naší restauraci! Pátráme dál.
Do historie Branné i její současné podoby se nesmazatelně vryl rod Žerotínů. Také náš příběh pivovarnictví začíná roku 1575, tedy za dob pánů ze Žerotína (konkrétně Karla st. a následně Jana ml. ze Žerotína).
Historické prameny uvádí, že první zmínka o pivovaru se dochovala z dob pánů ze Žerotína. V roce 1575 se obec uvádí jako městečko s hradem, panským dvorem, třemi mlýny, PIVOVAREM a mýtnicí. Následně pak, roku 1591, se již obec uvádí jako městečko se zámkem Goldstejn, poplužním dvorem, pivovarem, mlýnem, hamry, kostelem a mýtem. Název vznikl počeštěním německého Goldenstein ("zlatý kámen"). Obec Branná se dříve jmenovala Goldstejn z čehož, postupem času, vznikl český název Kolštejn.
Rozhodli jsme se navázat na starý příběh a pokračovat v řemesle pivovarnickém, které Žerotínové více než před 430 lety započali.

Minipivovar Kolštejn se nachází v centru obce Branná - na nejmalebnějším náměstíčku v Jeseníkách. Obec je situována v centru turisticky hojně navštěvované oblasti Jeseníků. Minipivovar Kolštejn je součástí komplexu Relax centra Kolštejn - konkrétně je umístěn v zázemí Restaurace Kolštejn.
Výstavba minipivovaru započala již v roce 2012, otevření se dočkal roku 2013, kdy byl také slavnostně vysvěcen (28. 3. 2013) a přesně po třech měsících pokřtěn (28. 6. 2013).
Výroba piva : Zařízení minipivovaru je rozděleno do dvou částí. V prvním podlaží je umístěna dvounádobová varna s užitným objemem 500 litrů. Ve sklepě se nachází 6 ležáckých tanků a 2 spilky.
V našem pivovaru vyrábíme spodně kvašená piva. V současné době zde probíhá výroba piva českého (plzeňského) typu s různými barevnými odstíny a stupňovitostí (12% světlý ležák Bran, 11% polotmavý ležák Dolmen).Pivo je vyráběno klasickou technologií dekokčním způsobem na dva rmuty. Hlavní kvašení probíhá v otevřených nádobách - spilkách. V budoucích letech uvažujeme o rozšíření sd možností produkce svrchně kvašených piv, především pšeničného piva.
Pivo z našeho pivovaru je nepasterované a nefiltrované, bez konzervačních látek, barviv, stabilizátorů. Díky těmto faktorům si naše pivo zachovává vysoký obsah látek (vitamíny skupiny B, bílkoviny, stopové prvky a další), které příznivě působí na lidský organizmus.Suroviny, které používáme pro výrobu našeho piva, pocházejí výhradně od českých dodavatelů.
Slad odebíráme z humnové sladovny v Záhlinicích. Chmel odebíráme především ze Žatecké případně Tršické oblasti. Vodu používáme vlastní a pivovarské kvasinky odebíráme od okolních větších pivovarů.
Piva : Bran - světlý dvanáctistupňový ležák
          Dolmen - polotmavý jedenáctistupňový ležák
 http://www.pivovarkolstejn.cz/cz/